REVISION: El aceite de oliva y nuestra salud cardiovascular

Aceite de oliva y la dieta mediterránea

La dieta mediterránea, en la que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa, se asocia a una baja mortalidad para las enfermedades cardiovasculares. Los datos relativos al consumo de aceite de oliva y los parámetros principales para la enfermedad cardiovascular son escasos. Sin embargo, existe un gran acúmulo de conocimiento que da evidencia de los beneficios del consumo de aceite de oliva en parámetros secundarios de la enfermedad. Además de los clásicos beneficios en el perfil lipídico proporcionados por el consumo del aceite de oliva comparado con el de grasas saturadas, un amplio espectro de beneficios sobre los factores de riesgo cardiovasculares está ahora emergiendo asociado al consumo del aceite de oliva.

Salud Cardiovascular

En esta revision, publicada el 2009, revisamos el estado de la cuestión relativa al conocimiento de los efectos clínicos y biológicos más importantes relacionados con el aceite de oliva y sus componentes menores. Los avances recientes en nutrigenómica humana asociados con el consumo de aceite de oliva serán evaluados. El amplio rango de beneficios asociados con el consumo de aceite de oliva podrían contribuir a explicar la baja tasa de mortalidad cardiovascular encontrada en los países euro-mediterráneos, en comparación con otros países más occidentales, a pesar de la alta prevalencia de factores de riesgo de enfermedades coronarias.

El artículo original está publicado en el PUBMED, NIH National Library of Medicine.