Cambios en la expresión génica después de consumo agudo del aceite de oliva

El 2009, el equipo de la Dra Valentini Konstantinidou publicó por primera vez la caracterización de los cambios de la expresión génica en humanos tras la ingestión de aceite de oliva: una aproximación exploratoria. El consumo de aceite de oliva es protector contra los factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares y cáncer. Se llevó a cabo un método nutrigenómico para evaluar si los cambios en la expresión de los genes podría ocurrir en las células mononucleares de sangre periférica en humanos después de la ingestión de aceite de oliva en un estado postprandial.

Seis hombres sanos voluntarios ingirieron, en ayunas, 50 ml de aceite de oliva. Antes de la intervención se hizo una semana de limpieza con una dieta controlada y aceite de girasol como única fuente de grasa. Durante los 3 días previos a la intervención y durante ella, se siguió una dieta muy baja en compuestos fenólicos. De partida (0 h) y en post-ingestión (6 h), se aisló el ARN total y la expresión génica (29,082 genes) se evaluó por microarray. De los datos del microarray, se observaron interacciones nutriente-gen en los genes relacionados con el metabolismo, procesos celulares, cáncer y aterosclerosis. Los cambios se observaron con una dosis de aceite de oliva de la vida real, tal y como es consumido en algunas áreas mediterráneas. Esos resultados apoyan la hipótesis de que cambios protectores postprandiales relacionados con el aceite de oliva pueden ser mediados a través de los cambios en la expresión de los genes.

El artículo original está en PUBMED, NIH National Library of Medicine.