En este estudio se vió que la protección que ofrecían los polifenoles del aceite de oliva virgen extra contra la oxidación del LDL estaba mediante de la expresión génica del gen CD40.
La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobó una declaración relativa a los beneficios de los polifenoles del aceite de oliva para la protección del LDL contra la oxidación. Los polifenoles pueden ejercer efectos beneficiosos no solo al eliminar los radicales libres sino también al modular la expresión génica. Evaluamos si los polifenoles del aceite de oliva podrían modular in vivo la expresión de los genes humanos relacionados con la aterosclerosis en los que está involucrada la oxidación del LDL.
En este ensayo controlado aleatorizado, cruzado, 18 voluntarios sanos europeos recibieron 25 ml de aceite de oliva con un bajo contenido en polifenoles (BCP: 2,7 mg/kg) o un alto contenido en polifenoles (ACP: 366 mg/kg) en períodos de intervención de 3 semanas separados por 2 semanas de limpieza. Los análisis de regression lineal de efectos aleatorizados mostraron 1) descenso significativo en la expresión génica de CD40, ADRB2, y IL8RA con el descenso de la oxidación del LDL, 2) un descenso significativo en intercellular adhesion molecule 1 y expresión génica OLR1 con concentraciones crecientes de tirosol e hidroxitirosol en orina.
Además de reducir la oxidación del LDL, la ingesta de aceite de oliva rico en polifenoles reduce la expresión génica CD40L, sus productos derivados, y los genes relacionadas involucrados en los procesos aterogénicos e inflamatorios in vivo en humanos. Estos descubrimientos dan evidencia de que el aceite de oliva rico en polifenoles puede actuar a través de mecanismos moleculares para proporcionar beneficios de salud. Este ensayo fue registrado en www.controlled-trials.com como ISRCTN09220811.
El artículo original está publicado en el PUBMED, NIH National Library of Medicine.
